مذاقات

ظهر البرياني (biryani)، ذلك الطبق الوطني الهندي، في الأصل داخل المطابخ الملكية في تركيا والمنطقة العربية، إلا أن الهند أصبحت الآن هي الموطن الحقيقي له، والبرياني الخاص بكل منطقة من شبه القارة الهندية له تاريخه الخاص وسماته المتفردة. وعلى الرغم من وجود روايات كثيرة عن أصل البرياني، فإن الرواية التي تبدو

لا يمكننا أن نمضي فترة الأعياد دون أن نستمتع بأطباق الحلويات الخاصة بكل واحد منها ولذلك عادة ما نتفنن في تحضيرها أو نبحث عن المميز منها لندرجها على لائحة أطباق الحلويات التي ستزين مائدة العيد في منزلنا. ولأعياد الميلاد ورأس السنة حلويات عدة وكثيرة ترتبط ارتباطا مباشرا بها وبينها الفرنسية المعروفة بال

إذا كانت كلمة «الفطر» تستدعي إلى ذهنك صورة الفطر الأبيض الشائع الذي يشبه الأزرار الموجود على بعض الأرفف في السوبر ماركت، فأنت لست وحدك. مع ذلك هناك عالم شاسع من الفطر بالخارج، ولا يجب أن تكون من مكتشفي الأطعمة المختلفة حتى تعيش في ذلك العالم. يظهر الفطر البري في الربيع والصيف والخريف، أما الفطر الذي